Kuinka ravintolat luovivat 1920-luvun kieltolain kahleissa? Ketkä olivat hotellien asiakkaita sota-aikana? Entä millaiset juuret on suomalaisten ikisuosikilla buffetpöydällä?
Muun muassa näihin kysymyksiin vastaa Lappeenrannassa toimivan Etelä-Karjalan museon upea kevätnäyttely Palveluksessanne!
Hotelli- ja ravintolamuseon tuottama näyttely johdattelee kävijänsä alan suomalaiseen historiaan aina ensimmäisistä hienostohotelleista nykypäivän ketjukahviloihin saakka.
Näyttelyssä pääsee tutustumaan kansalliseen ruoka- ja juomakulttuurimme ja sen kehitykseen, sukeltamaan kotimaanmatkailun ja majoittumisen menneisyyteen, näkemään alan työntekijöiden arkea ja asettumaan myös asiakkaan rooliin.
Hotelli- ja ravintolamuseon aineiston lisäksi esillä on myös Etelä-Karjalan museon omia kokoelmia, jotka kertovat lappeenrantalaisista, imatralaisista ja viipurilaisista ravintoloista, kylpylöistä ja hotelleista.
Yläluokan huvista koko kansan riemuksi
Suomen ensimmäiset hotellit perustettiin 1800-luvun alkupuolella. Hotellihistorian varhaisina vuosikymmeninä matkailu oli kuitenkin vain yläluokkaista huvia. Myöhemmin niin hotelli- kuin ravintolaelämä ovat tulleet tutuiksi suurimmalle osalle suomalaisia.
Majoitus- ja ravintola-alan ammatit opittiin perinteisesti työtä tekemällä. Alkuun työ kuului miehille, ja vielä 1800-luvulla naisia hyväksyttiin esimerkiksi tarjoilijoiksi vain kesäravintoloihin ja kahviloihin.
1930-luvulla käynnistyi alan ammatillinen koulutus, ja ravintoloissa naisia näkyi töissä jo paljon. Paremmin palkatuissa tehtävissä, kuten hovimestareina, keittiömestareina ja ovimiehinä työskentelivät kuitenkin miehet.
Ravintolan keittiö alkoi muuttua voimakkaasti jo 1900-luvun puolivälissä, ja muutos jatkuu.
Enää ei keittiöissä kynitä kanoja tai perata kaloja, eikä kaikkea tehdä alusta alkaen itse.
Soitto soi ja parketti kutsuu
Ravintoa Suomen ravintoloissa ja kahviloissa on aina tarjoiltu paitsi ruumiille myös sielulle. Kautta aikojen asiakkaita on viihdyttänyt monenlainen musiikki.
Elävän orkesterin soittamat sävelet ovat tosin vuosikymmenten mittaan vaihtuneet ensin levyltä ja sitten tietokoneelta soitettavaan musiikkiin.
Salonkiorkesterien konserteista on askel askeleelta siirrytty paritansseihin ja lopulta meneväksi diskojytäksi kimmeltävien peilipallojen alle. Karaoken myötä asiakkaista itsestään on tullut esiintyviä taiteilijoita.
Palveluksessanne!-näyttely Etelä-Karjalan museossa (Kristiinankatu 15, Lappeenranta) on avoinna 2. kesäkuuta 2024 asti.