Vaaleanpunainen kivitalo seisoo katuun nähden hiukan vinossa, mikä kielii siitä, että se on ollut paikallaan kauemmin kuin nykyinen katulinjaus. Kaunis empirerakennus vuodelta 1822 olisi missä tahansa muussa suomalaiskaupungissa juhlittu vanhus, mutta Porvoossa se edustaa vain arkipäiväistä keski-ikää.
2.9.2025 Porvoon ydinkeskustassa kohoava pinkki kaunotar pystytettiin alun perin sokeritehtaaksi, mutta siinä tehtävässä se palveli vain 15 vuotta.
Kun komean kivitalon rakennuttanut bisnesmies ja laivanvarustaja Henrik Linderth kuoli, hänen leskensä myi kiinteistön, johon asettui reiluksi sadaksi vuodeksi apteekki.
Vajaat 40 viime vuotta Mannerheimintien ja Piispankadun kulmatalo on toiminut ravintoloiden tyyssijana, vuodesta 2017 lähtien Bistro Gustafin kotina.
Ranskalaista keittiötä edustava Bistro Gustaf on aidoimmasta päästä ranskalainen, johon olen Ranskan ulkopuolella törmännyt. Ainoastaan peruspariisilainen töykeys puuttuu.
Porvoossa asiakas otetaan vastaan hymyillen, ja ruuan saa nauttia ilman niin moniin huippuravintoloihin kuuluvaa pönötystä. Gustaf on viihtyisä ja tunnelmallinen, annokset modernin keittiön viitteellisyyden sijaan rehevän runsaita.
Ravintolassa järjestetään säännöllisesti erilaisia teemaviikkoja, joiden aikana esimerkiksi äyriäiset, blinit, parsa ja pihvit saavat Gustafin taitavien kokkien käsissä erityisen maukkaan olomuodon. Porvoolaisbistron seuraavat äyriäisviikot starttaavat 18. syyskuuta.
Myös Gustafin suositut viikonloppubrunssit on usein rakennettu jonkin teeman ympärille.
Virallisella testikäynnillä seuralaiseni ylistää tartarpihviään huippulaadukkaaksi. Samaa voin sanoa omasta vakioannoksestani bouillabaissesta.
Gustafissa luotetaan klassikoihin. Ei tarvitse korjata sitä, mikä ei ole rikki.
Korona-aikana Gustaf pelasti puolisoni pyöreät syntymäpäivät. Sopivasti pääsiäisen tienoilla ravintola myi ulos menyytä, jolla saatoimme kattaa pienen vierasjoukon intiimin juhlapöydän Porvoossa asuvan ystäväni kotiin.
Eteläeurooppalaiseen herkkupöytään bussilipun hinnalla
Nykyään samassa vanhassa apteekkitalossa Bistro Gustafin kanssa toimii myös italialainen ravintola. Trattoria Nonna Sophia on viimeaikaisten uutisten mukaan laajentamassa makumaailmaansa yleisvälimerelliseksi.
Eteläisten herkkujen äärelle päästäkseen ei siis välttämättä tarvitse ostaa kalliita lentolippuja, jonottaa kenttien turvatarkastuksiin eikä tungeksia epämukavilla metromatkoilla.
Riittää, että hyppää Helsingissä bussiin, ja alle tunnissa on Porvoossa sadan metrin kävelymatkan päässä ravintolakaksikosta.
Teksti ja kuvat: Vappu Ikonen